在餐饮服务行业中，食堂的卫生评级是衡量其管理水平和食品安全保障能力的重要指标。近期，有客户参观我司位于惠州的饭堂承包项目时，注意到食堂的卫生评级为C级，对此提出疑问。面对这一情况，我们始终秉持公开、透明、负责的态度，愿意就评级结果进行详细说明，并分享我们在日常运营中为提升食品安全与服务质量所做出的努力。

首先，需要明确的是，食堂卫生评级是由当地市场监管部门依据《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法律法规，通过定期检查评定的结果。评级分为A、B、C三个等级，其中A级为最高等级，代表食品安全管理规范、设施设备完善、操作流程合规；C级则表示存在一定的食品安全隐患或管理不到位的情况，需限期整改。我司饭堂目前处于C级，确实反映出我们在某些环节上仍有改进空间，但我们并未回避问题，而是积极面对、主动整改。

那么，为何会出现C级评级？经过内部排查与监管部门反馈，主要原因集中在以下几个方面：一是部分设备老化，如排烟系统清洁不及时、冷藏设备温控不稳定；二是个别员工在操作过程中未严格执行洗手消毒程序，存在交叉污染风险；三是台账记录不够完整，如食材采购索证索票不齐全、留样记录缺失等。这些问题虽未造成食品安全事故，但在评审中被认定为不符合项，直接影响了最终评级。

面对评级结果，我们第一时间召开专项整改会议，成立由项目经理牵头的整改小组，制定详细的整改计划，并邀请第三方食品安全顾问进行现场指导。具体措施包括：全面更换老旧设备，投入专项资金升级厨房通风系统和冷链设备；加强员工培训，每月开展不少于两次的食品安全与操作规范培训，并实行考核上岗制度；完善管理制度，建立电子化台账系统，确保从食材采购、验收、储存到加工、配送全过程可追溯；同时，引入“明厨亮灶”工程，通过视频监控实现后厨操作可视化，增强管理透明度。

值得一提的是，卫生评级反映的是某一时间点的检查结果，并不能完全代表日常运营的真实水平。事实上，在过去一年中，我司饭堂未发生一起食物中毒或食品安全投诉事件，客户满意度持续保持在90%以上。我们始终坚持“安全第一、服务至上”的理念，每日进行自查自纠，每周由管理人员带队巡查，发现问题立即整改。此外，我们还建立了客户反馈机制，鼓励就餐人员对菜品质量、环境卫生、服务态度等方面提出意见，真正做到以客户为中心。

对于客户在参观过程中提出的疑虑，我们的回应始终基于事实与诚意。我们不会掩饰当前存在的不足，但也不会因此否定整体的努力与进步。我们坦诚地向客户说明评级背景、整改措施及未来规划，并邀请他们参与监督。许多客户在了解实际情况后，反而对我司的透明态度和快速响应能力表示认可。更有企业客户在实地考察后，决定继续深化合作，认为一个敢于直面问题并积极改进的团队，才更值得信赖。

展望未来，我们的目标不仅是将卫生评级提升至B级乃至A级，更是要建立一套长效的食品安全管理体系。为此，我们将持续推进标准化建设，推动ISO22000食品安全管理体系认证；加强与供应商的战略合作，确保食材源头可控；探索智慧食堂建设，利用大数据分析优化供餐结构与库存管理。我们深知，食品安全无小事，每一次用餐都承载着客户的健康与信任。

总之，C级评级对我们而言，既是一次警示，也是一次契机。它提醒我们不能满足于现状，必须持续改进、精益求精。我们欢迎每一位客户和社会公众的监督，也坚信通过不懈努力，一定能够打造一个让员工安心、客户放心、社会满意的高品质食堂。在惠州这片充满活力的土地上，我们将以更加严谨的态度、更加专业的服务，书写饭堂承包事业的新篇章。